發布日期 [2024-03-06]

正確使用不鏽鋼及不沾鍋餐具，環保又安心 近年來不鏽鋼及不沾鍋餐具日益受到消費者的青睞，食品藥物管理署（下稱食藥署）提醒民眾要正確選用及使用。 不鏽鋼餐具材質包括有200、300和400等系列，數字的大小跟「不鏽」的品質沒有絕對相關性，300系列的不鏽鋼(如304和316等級)，防鏽性質反而較好，較常用在與食品接觸的容器具，因此建議民眾優先挑選。 另外，不沾鍋的原理是在鍋具外層淋膜塗層，常見的塗層種類包含合成樹脂(如聚四氟乙烯(polytetrafluoroethylene))、陶瓷(如二氧化鈦)或鈦金屬等。 PTFE材質是一種對冷、熱及化學穩定之高分子材料，不沾性質較佳；陶瓷塗層特性是硬度較高、不易刮傷但不沾性能也相對較差；鈦金屬塗層則是以輕盈、導熱快為其優點。 最後，食藥署提醒，使用不鏽鋼及不沾鍋餐具應注意下列事項: 一、詳細閱讀:應仔細閱讀說明書中的內容，並依產品說明正確使用。 二、澈底洗淨:鍋具製作過程中可能殘留油污或髒污，首次使用前及每次使用後應使用中性清潔劑搭配軟質海綿清洗乾淨。 三、避免空燒:不沾鍋需要特別注意避免高溫空燒。 四、定期汰換:如表面有凹陷、瑕疵或塗層破損應更換新品。 來源: 衛生福利部食品藥物管理署: https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=4&id=t622609